《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂)1.常见有机物的鉴别、检验方法(1)溶解性通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油和油脂等。(2)与水的密度差异观察不溶于水的有机物在水中的情况可知其密度比水的密度小还是大。如鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与己烷等。(3)有机物的燃烧①观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)。②燃烧时黑烟的多少。③燃烧时的气味(如鉴别聚氯乙烯、蛋白质)。2.常见有机物分离提纯方法有机物
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物)第一部分内容：【研究目的】1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。2.认识化学在生产和生活中的重要作用。【研究任务】1.方便面配料及重要有机化合物的作用(1)某品牌方便面配料表(2)配料中重要成分及作用2.以糕点中大量使用的奶油为例，从生产者和消费者及营养师两个角度，分析油脂的作用及对人体健康的影响。糕点中使用的奶油有两种：植物奶油和动物奶油，因动物奶油价格高，不容易保存，市面上使用的奶油大
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油)第一部分内容：核心素养发展目标1.掌握油脂的组成结构特点，增强“宏观辨识与微观探析”能力。2.了解油脂的主要性质，认识几种常见的高级脂肪酸，培养“变化观念与平衡思想”。3.认识油脂在日常生活中的应用，了解人造奶油的成分，提高“科学态度与社会责任”。 基本营养物质PPT，第二部分内容：知识梳理(一)油脂1.油脂的组成、分类及结构(1)组成元素：___
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第1课时糖类 蛋白质)第一部分内容：核心素养发展目标1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。 基本营养物质PPT，第二部分内容：01糖类知识梳理(一)基本营养物质(二)糖类1.
《基本营养物质》有机化合物PPT(第1课时糖类)第一部分内容：必备知识·素养奠基一、糖类的组成及其分类1.糖类组成:糖类是由________三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为___________。2.糖的分类:糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同,划分为_____、_____、_____。3.重要糖类:【情境·思考】糖类一定有甜味吗?有甜味的物质一定是糖类吗?提示:糖类物质不一定有甜味,如淀粉、纤维素;有甜味
《基本营养物质》有机化合物PPT(第2课时蛋白质油脂)第一部分内容：必备知识·素养奠基一、蛋白质1.组成特点蛋白质是构成细胞的基本物质,是一类非常复杂的天然有机高分子,由___________________等元素组成。2.化学性质(1)蛋白质的水解反应蛋白质 _____ _______(2)蛋白质的变性①按下列实验操作完成实验:②实验现象:加入醋酸铅溶液,试管内蛋白质_________;加入蒸馏水后沉淀_______。③结论:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和